Abychom vám usnadnili procházení stránek, nabídli přizpůsobený obsah nebo reklamu a mohli anonymně analyzovat návštěvnost, využíváme soubory cookies
OK
vítejte v Danu — rodinné restauraci, inspirované tradičními recepty střední Evropy od Švábska až po Transilvánii, připravovanými neotřelým kreativním způsobem

nejsme obyčejná restaurace. Jsme vinná restaurace. Restaurace inspirovaná středoevropskou vinařskou tradicí, která je neodmyslitelnou součástí historie a gastronomické tradice těchto regionů. Hlavním symbolem a zásadním spojovacím prvkem je pro nás řeka Dunaj.

zveme vás na cestu podél slavné řeky, která přežila různé geologické epochy, viděla zrod a pád říší. Stala se důležitou vodní tepnou spojující západ a východ, sever a jih. A co je nejdůležitější — dala vzniknout na svých březích četným vinařským oblastem. Jako Dunaj protéká od Černého lesa ve Švábsku k Černému moři, tak náš vinný lístek začíná ve Württembersku a pokračuje přes Wachau a Kremstal, pak Burgenland a Sopron do Szekszárdu, Villány a Subotice.

naše cesty za vínem a jeho zkoumání však nejsou omezené pouze údolím Dunaje. V našem portfoliu najdete například Saale-Unstrut a Eger, Sasko a Tokaj, Alsasko a Alto Adige. Jedná se o širokou a mnohostrannou nabídku. Stejně jako v naší pestré nabídce najdete jídla, inspirovaná českou, švábskou, tyrolskou a dalšími regionálními kuchyněmi.
à la carte
snídaně
8:00 - 14:00
  • Omeleta 215,-
    s cibulkou, cuketou, paprikou, slaninou a křupavým bramborovým senem; 3
  • Benedikt na croissantu 275,-
    s holandskou espumou a rajčatovým prachem; 1, 3, 7, 10, 12
  • Lívance 195,-
    s borůvkovou omáčkou, borůvkami a tvarohem; 1, 3, 7
  • Dukátové buchtičky 225,-
    s višňovou omáčkou, krupicovou espumou a kaštany; 1, 3, 7, 12
  • Pohankové rizoto 195,-
    s artyčoky, rajčaty a pohankovým popcornem; 8
brunch
11:00 - 14:00
  • Pho Spitz 235,-
    telecí vývar, fermentovaný citron, rump steak, mrkev; 6
  • Náš hot dog 265,-
    telecí párek, kvašené bílé zelí, okurka, fermentovaný citron, křenová omáčka, křupavá cibulka a salát; 1, 3, 7
  • Kuřecí stehenní řízek na paprice 295,-
    restované špecle na másle se zakysanou smetanou; 1, 3, 7
večerní à la carte
17:00 - 23:00
  • fritovaný sumeček 245,-
    omáčka aioli, trentingrana; 1,3,6,7
  • hovězí tatarák 375,-
    brioška, fermentovaná okurka, červený kaviár, sušený žloutek; 1,3,7
  • pho spitz 215,-
    květová špička, telecí vývar, mrkev, pastinák, fermentovaný citron, fermentovaný česnek; 3,6,7,11
  • kachní stehýnko konfit 395,-
    krémové kroupetto, hřiby, lišky, perila, Gran Moravia; 1,7
  • domácí tagliatelle s kancem 395,-
    houby, pórek, trentingrana; 1,3,7
  • candát konfit 525,-
    bramborová kaše, smetanová omáčka, cherry rajčata; 4,7,12
  • tyrolské tiramisu 245,-
    pohankový piškot, mák, mascarpone krém, slivovice; 3,7
naše vína
Švábsko — pramen řeky Dunaj a výchozí bod pro náš vinný lístek
tak, jako Dunaj pramení na svazích Černého lesa, tak i náš vinný lístek začíná ve Švábsku, ve vinařské oblasti Württemberg, kde v údolích Neckaru a jeho přítoků, v okolí Heilbronnu, Stuttgartu a Tübingenu, na keuperu a lasturových vápencích roste široká škála modrých a bílých odrůd révy vinné. Úzké vazby s jižními sousedy, díky nimž se na zdejších vinicích rozšířily pro Německo exotické odrůdy jako Trollinger a Lemberger (Frankovka), činí tento region skutečně jedinečným. Přes dlouhou historii výroby červených vín se region pyšní také bílými víny —jako Sauvignonem Blanc, Weiß a Grauburgunderem, Kernerem a samozřejmě Ryzlinkem rýnským. Po dlouhou dobu nebyla švábská vína široce známá: teprve nedávno začala vstupovat na mezinárodní scénu s velkým úspěchem!
kopce, údolí, kamenné terasy – tisíciletá vinařská tradice
přestože většina regionů na naší vinařské mapě ležela mimo Římskou říši, kde Dunaj sloužil jako přirozená hranice, právě s příchodem Římanů se zde zrodilo moderní vinařství. Ačkoliv dnes mluvíme o spíše německé tradici vinařství, neměli bychom zapomínat, že má románské kořeny. Převážně kontinentální klima předurčilo rozvoj vinařství soustřeďující se v úzce vymezených hranicích říčních údolí a strmých svahů kopců orientovaných na jih. To zase vedlo ke vzniku speciálních stylů vína a samozřejmě odrůd révy přizpůsobených místním podmínkám, jež právě zde dávají nejlepší výsledky. A díky terroirovým vlastnostem půdě a mikroklimatu – dostaly vinice svá vlastní jména, která pak odlišovala ta nejlepší vína od těch průměrných. Což zase vedlo k vytvoření klasifikací vinic například nejstarší na světě v Tokaji pocházející z poloviny 17. století. Roky a stovky let tvrdé práce se tuny kamenů proměnily svahy v řady suchých kamenných teras stoupajících ke slunci. Staré keře, které zapustily kořeny hluboko do břidlice, ruly či pískovce to vše je jedinečné dědictví, staletá, ale živá historie, poklad, uzavřený v láhvi dle vašeho výběru v našem vinném lístku.







tvrdá práce, dlouhá cesta, jasná vize
— bez ohledu na to, jak důležité jsou klimatické podmínky, základem všeho je lidská práce. Práce mnoha generací, které zasvětily svůj život výrobě vína. Den za dnem, rok za rokem, sklizeň za sklizní. Když naléváme hostům sklenku vína, vidíme v ní odraz osoby, která toto víno vytvořila. V tomto smyslu se zabýváme autentickým vínem — vínem, za kterým stojí konkrétní člověk, jehož jméno je na etiketě, kdo je právem hrdý na to, co dokázal. Na lístku máme vína moderní i tradiční, trendy i řemeslná – jsou stejně odlišná jako lidé, kteří je vyrábějí. Čerpáme z těchto lidí inspiraci, abychom se posunuli vpřed. Dodávají nám energii a touhu stát se lepšími. Spojují nás s naší zemí, s naší historií. Rozdávají nám smích a úsměvy. Barví náš každodenní život. Není divu, že se říká, že ve víně je pravda. Je to život sám!







pro vaši inspiraci
Böhme & Töchter
speciální vína pro vaši dnešní inspiraci
seznamte se s našimi novými víny z nejsevernější vinařské oblasti Německa — Saale-Unstrut! Fantasticky svěží a minerální, vyrobená na 51. zeměpisné šířce!

uvedené ceny za láhev vína v restauraci / s sebou
  • Frank Böhme je veteránem vinařské scény Saale-Unstrut. Začal s malým pozemkem v roce 1986.
    od roku 2017 jsou za vinařství zodpovědní jeho dcera Marika a její manžel Sandro Sperk, kteří se po stáži v Oregonu vrátili do Gleiny. Zde najdete jejich pečlivě zpracovaná čistá, svěží a minerální vína!
  • weissburgunder '21 feinherb
    625,-/375,-
    krémové, jemné tělo s příjemnou kyselinkou, na patře — hruška, kdoule, jablka, citrusové plody
  • kerner '21

    freyburg

    750,-/445,-
    svěží, šťavnaté, s tóny ananasu, manga, čerstvého jablka, v puse — slaná mineralita
  • cuvée allerhand '21
    625,-/375,-
    letní lehké bílé cuvée z odrůd Müller-Thurgau, Scheurebe, Tramín, Cabernet Blanc, Gutedel a Kernling s elegantně vyváženým ovocným charakterem, jemnou kyselinkou a velkou pitelností
  • silvaner s38 '20
    freyburger schweigenberg
    1335,-/805,-
    spontánně kvašené v Tonneau č. 38. Následně leželo 12 měsíců na jemných kvasničných kalech. Vyznačuje se délkou, pevnou strukturou, přitom je svěží a minerální, s výraznými tóny žlutého ovoce a jemně integrovaným dřevem na patře
  • weissburgunder '21
    zscheiplitz
    785,-/475,-
    kvašeno v sudech a nerezu v poměru 40/60. následně leželo na jemných kvasničných kalech. Ve vůni se spoji limetková mineralita a elegantní burgundské aroma v podobě tónů hrušky, kdoulí a mirabelek
tým
je-li práce restaurace přirovnávána k orchestru, hrajícímu hudební skladbu, což není těžké, protože harmonie chutí v jídle je vždy podobná hudební harmonii, pak toto duo do značné míry určuje jeho zvuk
  • Konstantin
    vzdělaný vinař a první housle
  • Pavel
    sommelier a dirigent
večeře s vinařem
vezměte své přátele na setkání s našimi přáteli — vinaři z našeho portfolia. Seznamte se s nimi osobně – zeptejte se jich, bavte se s nimi, ochutnejte naše speciální jídla, chytře připravená zvláštně pro konkrétní událost
20. února 2025
Marko Wandler

Marko představí svá vína, tvořena v rámci svého osobního projektu, věnovaného zkoumání možných hranic světa naturálního vína. A my k tomu napárujeme jídla tak, aby odpovídala upřímné divokosti nabízených vín!
.

začínáme v 19:00
v angličtině
cena – 1150,-
kontakty
+420 605 496 268
Opatovická 168/16, Praha 110 00
winearound.cz@gmail.com
pondělí — 8:00-14:00, 17:00-23:00
úterý — 8:00-14:00, 17:00-23:00
středa — 8:00-14:00, 17:00-23:00
čtvrtek — 8:00-14:00, 17:00-23:00
pátek — 8:00-14:00, 17:00-23:00
sobota — 8:00-14:00, 17:00-23:00
neděle — 8:00-14:00, 17:00-23:00



Tři barvy 2 s.r.o.
IČO 23680733

GDPR
Made on
Tilda